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カッピングwords 3@SWEETNESS

2007.06.11.22:40

フレーバーから独立した風味にはクリーンカップとスウィートネスがある。あついうちより、温度が下がるとともに感じやすくなる。


sweetness甘みといっても、砂糖をなめたときの甘みとは異なる。
フレーバーで感じる甘み、すなわち、嗅覚と味覚をリンクさせたときに感じるものである。

Ripeness(完熟度)
Sweet(甘み)
Closed(閉じた)
Tart(ピリッとした)

以下マイナス評価。
Green(未熟な)
Undeveloped(未発達)
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