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カッピングwords 2@CLEAN CUP

2007.06.10.23:11

CLEAN CUP(クリーンカップ、きれいさ)とは、液体の透明感。にごり、汚れやざらつきがないか、飲み口で評価する。液体温度がある程度下がった状態のほうが評価しやすい。

Purity(きれいさ):湧き水のような純粋なきれいさ
Free from measurable faults(汚れがない):
Clearity(透明感):
Dirty(汚れ);味に汚れや濁りがあるとき
Eathy(土臭い);インドネシア地方の豆の場合、よさとしても用いられるが、クリーンカップに関しては欠点の表現方法
Moldy(かび臭い):審査対象外となる
Off-fruity(フルーティーさのない):
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