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珈琲inお茶店

2007.04.30.09:36

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先日の新聞にて.

去年10月にタリーズは伊藤園が連結子会社となった.
そして,今月,伊藤園茶十徳150店舗のうち90店舗で「タリーズ@home」シリーズとしてコーヒー豆の販売が始まった.

実店舗よりも50gよりも少ない150gで手に取りやすい価格帯に設定.スターバックスの認知度には劣るタリーズの打開策となるか,はたまたタリーズのブランドが伊藤園に吸収されてしまうのか,今後の動向が気になるところである。
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バリスタ

2007.04.29.17:59

先日,知り合いのバリスタさんのエスプレッソセミナーに参加した.
そのバリスタさんはまさに珈琲の伝道師.

今回は参加者だったので,次回は私もお手伝い.
珈琲がすき.という共通点だけで集ったもの同志も,語り合えばセミナーが終わるころには仲間になっていた.

珈琲好きの知り合いが言っていた
「珈琲好きに悪い人はいない」
を肌で感じた.

珈琲好きな輪が広がる素敵な機会をこれからも大切にしたい.

デザインカプチーノ

2007.04.25.23:03

ココアパウダーなし。注ぎの練習。

てっぺんに時間がかかりすぎてしまったので上が大きいロセッタになってしまった。


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コーヒーの花

2007.04.21.21:57

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珈琲の花は白い.
ジャスミンの香りがするらしい.

珈琲の苗木が売っていたりするのだが,花を咲かせるまでには順調にいって2~3年かかるらしい.

本物にまだであったことがない.
できるかわからないけど・・・そだててみようかな.

デザインカプチーノ

2007.04.18.19:01

今日のデザインカプチーノ。
ココアパウダーをきれいに浮かせるために丁寧に注いだ。
癖が出て、アシンメトリーになってしまった。。。

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Lo SZAIO

2007.04.14.23:45




イタリアンバール、ロ・スパッツィオにてカプチーノを注文。
カウンターでの立ち飲みは、席で飲むよりも安く飲める。

ロ・スパッツィオ

デザインカプチーノ

2007.04.11.18:59

今日のデザインカプチーノ。ロゼッタ。
最後まで気を抜かずきれいに切れればなおよかったかも。
ココアパウダーが沈んでしまったのが残念。

070222_2240~01.jpg

machinesti

2007.04.07.23:57





マキネスティーにてカフェラテトールサイズを注文。

自家焙煎の珈琲豆をその場できれいにラテアートしてくれる。
豆自体も甘みがあって、ミルクとの相性がばっちり。
フードも美味しい。

マキネスティーhttp://www.macchinesti.com/index.htm

カッピング

2007.04.06.17:13

070403_2227~01.jpg

我が家のカッピング方法は以下。
(スペシャルティーコーヒーの方法を参照)。

*用意するもの*
 ・珈琲豆10g
 ・グラス豆種数+3個
  スプーン洗う用、口ゆすぐ用、吐き出し用
 ・スプーン(まるっこいの)
 ・ポット(細口のもの)
 ・タイマー
 ・カッピングフォーム(評価表)

*カッピング方法*
 ・ローストの具合をチェック。
 ・珈琲豆を中挽き、グラスに入れる(フレグランス)
 ・湯(沸騰後30秒ほど置いたもの)を150ml注ぐ(4分) 
 ・表面粉を壊して粉を沈める(アロマ)
 ・表面に残った粉をスプーンでかき出し、捨てる
 ・スプーンでコーヒーをすくい、ずずっっと音を立ててスプレー状に
  口の中に広がるように勢い良く吸い込む→飲み込まずに吐き出す
  ※酸、重量感、フレーバーは温かいうちが感じやすいが冷めた後の
   印象の変化もチェックする
 
普段店で飲むような場合でもプチカッピングは可能。周りを気にして控えめにしなきゃだが、ずずっとスプレー状に吸い込み評価。これを習慣にすることで評価方法になじむことができる。

ともあれ独学だけで不安なので今後セミナー等に参加していく予定

2007.04.04.18:59

今日のデザインカプチーノ。
ハート上に行っちゃったものの、形はきれいにできたかな。
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プロフィール

coulis

Author:coulis
日常の中にほんわか幸せを目指して2007年より活動を続けています。mamaバリスタくーりがお送りする、珈琲にまつわるあれこれ。

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